Морковь тысячелетиями была фиолетовой, жёлтой или белой. Привычная оранжевая морковь появилась только в XVII веке в Нидерландах! Голландские селекционеры вывели оранжевый сорт в честь Вильгельма Оранского — основателя королевской династии.
Фиолетовая морковь содержит антоцианы — те же вещества, что окрашивают чернику и баклажаны. Она даже полезнее оранжевой, но оранжевая победила благодаря более мягкому вкусу и красивому виду в блюдах.
Сегодня можно купить морковь разных цветов — фиолетовую, жёлтую, белую, красную. Это не генная модификация, а возвращение к старым сортам, которые выращивали ещё в Древнем Иране и Афганистане 5 000 лет назад.
